Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

Що означає «pain perdu» французькою?

Pain perdu буквально означає «загублений хліб» — не у сенсі «загублений десь», а хліб, який інакше пішов би на сміття. Назва відображає дуже французьку інстинктивну мудрість: черствій хліб занадто цінний, щоб його викидати, тому вчорашній багет замочують у яйці та молоці (тут — кокосовому молоці та кленовому сиропі) і обсмажують у тому, що англійською називають French toast. Страва старша за саму Францію — римляни замочували черствий хліб у молоці та яйці століттями раніше, ніж французи дали їй цю назву.

Англійська назва має власну легенду: популярна історія приписує її шефу по імені «Джозеф Френч», якби не помилка, страва називалася б «French’s toast» — чарівна байка, але майже напевно вигадка. Французька назва, на відміну, чисто практична, а не патріотична. Perdu («загублений») зустрічається у французькій кухні «нічого не викидай» скрізь — використовують залишковий хліб, черствий торт або (як у продовженні цього кліпу) залишкове кокосове молоко для тіста на крепи — ціла домашня кухонна привичка, побудована навколо того, щоб не викидати їжу.