Un aglio gigante tipico della Val di Chiana
A2 Italian практика аудіювання · Стандартна італійська · Дібрано для початківців
Що таке часник «альйоне» з Тоскани?
Aglione — це aglio (часник) з доповненням -one, яке вказує на великий розмір, отже назва вже обіцяє гіганта: головка може досягати розмірів із кулак, вирощують її майже виключно в Вал-ді-Кьяна в Тоскані. Цікаве те, що, незважаючи на назву і вигляд, він веде себе не як звичайний часник — його смак округлий і солодкий, і він прославлений тим, що non lascia un retrogusto fastidioso, не залишає подразняючого привкусу, бо в ньому немає речовини, що робить звичайний часник гострим і стійким.
Ботаніки насправді відносять aglione (Allium ampeloprasum, «слоновий часник») ближче до порей, ніж до справжнього часнику (Allium sativum) — саме тому він такий м’який і добре перетравлюється. Колись майже зниклий, зараз це охороняється тосканська специалія, «душа» pici all’aglione, ручно згорнутої пасти регіону. Урок із суфікса повторно вживний: -one робить речі великими (portone — великі двері, minestrone — насичений суп), так само як -ino робить їх малими.