フランス在住の夕食ルーティン
B1 Japanese практика аудіювання · Стандартна японська · Дібрано для учнів середнього рівня
Що означає おかず (okazu) в японській кухні?
У кліпі японка, що живе во Франції, протиставляє французькі обіди — зазвичай одна проста страва — японському столу, де «何品もおかずが並ぶ» (декілька окодзу викладаються в ряд). Окодзу — це не дрібний додаток, а риба, м'ясо чи овочева страва, приготована саме для того, щоб їсти її з рисом, який залишається простим — їжа, організована саме навпаки від західного «білок плюс два гарніри».
Традиційне японське домашнє готування часто будується навколо 一汁三菜 (ітідзю-сансай) — «один суп, три окодзу» — подавані поруч з мисою простого рису. Оскільки рис не має приправи, окодзу навмисно роблять солодким, соленим або багатим на умамі, щоб кожна ложка рису була задоволенням; це відрізняється від фурикаке — посипки, яку безпосередньо насипають на рис. Тижневе меню з кліпу (набе, томатний паста, мабо-тофу) показує, наскільки гнучко сучасне поняття «одна страва, що легше» може змінюватися.