Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate
B1 Italian практика аудіювання · Італійська · Дібрано для учнів середнього рівня
Чому це називається «supplì al telefono»?
Supplì — улюблений римський смажений рисовий крокет: рис вариться в томатно-м'ясному рагу, обгортається навколо серця з моцарели, панірується і обсмажується в глибокому олії. Слава про al telefono пішла від того, що відбувається, коли розриваєш гарячий supplì: розплавлений сир витягується в довгу нитку між двома половинками, нагадуючи шнур старого телефону. Римляни вважають supplì своєю власною стравою, відмінною від сицилійських аранчіні.
Слово supplì зазвичай поводять від французького surprise, натякаючи на приховане сирне серце; одна популярна легенда пов'язує його з військами Наполеона в Римі, які вигукували від захоплення клейкою начинкою. У римському меню воно з'являється ще 1870 року як «soplis di riso». На відміну від аранчіні, класичний римський supplì з моцарелою має овальну форму — постійний гість фріггіторій і вітрин піци на шматочки.