Spaghetti con tartare di orata e gamberi
B2 Italian практика аудіювання · Італійська · Дібрано для учнів рівня вище середнього
Що таке 'mentuccia' в римській кухні?
Mentuccia — улюблена зелень римської cucina romanesca. Ботанічно це Calamintha nepeta, вона менша і травистіша за mentu, яку кладуть у мохіто. Римляни цілими листами кидають її в carciofi alla romana (тушковані артишоки), trippa alla romana (гуляш із кничками) та безліч паст з морепродуктами в тратторіях. Італійські кулінарні книги за межами Лаціо рідко згадують її; у Римі це основний інгредієнт.
У цьому кліпі римський шеф Макс Маріола готує спагетті з оратою та тартаром із креветок і використовує mentuccia двічі: спочатку для ароматизації олії, потім розриває в кінці. Навчає гостя: « mentuccia, le foglie le butti, mi raccomando » (ментучча, кидай листя, прошую). Три прикраси завершують страву: кільця чилі, квіти ментуччі, петрушка.
Частотність слів
Наскільки частотна лексика в цій практиці аудіювання рівня B2 (Italian практика аудіювання)?
Загальна частотність італійської
Частотність розмовної італійської
Слова понад рівень цього відео
Короткі значення слів, які виходять за межі рівня B2 цього відео.
Джерело: wordfreq 3.1.1 (загальна) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (розмовна). Групи приблизні; точні позиції не зберігаються.
- ▸In Roman trattorie like Felice a Testaccio and Roscioli where carciofi alla romana arrive with *mentuccia* still on the leaves
- ▸On Italian cooking channels by Roman chefs: Max Mariola (this clip) and Luciano Monosilio on YouTube and Instagram
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso and Dissapore when columnists trace Roman herb traditions
- ▸At Roman markets like Campo de' Fiori and Mercato Trionfale where bunches of mentuccia show up next to erba cipollina and prezzemolo