Pourquoi éviter le cacao de petit déjeuner en pâtisserie

Що означає “cacao en poudre non sucré” у французькій випічці?

Коли у французькому рецепті торта згадується cacao, майже завжди йдеться про cacao en poudre non sucré: чистий гіркий какао без цукру, часто з позначкою “100 % cacao\). Це не те саме, що cacao de petit déjeuner — солодкий порошок, який розчиняють у молоці, і який переважно складається з цукру. Якщо використати солодкий, ваш торт вийде занадто солодким. Ключове слово на етикетці — non sucré: ”несолоджений\).

У відео вона показує дві банки: “Si on prend le cacao en poudre non sucré… c’est 100 pour 100 cacao. Il n’y a pas de sucre.” А потім іншу: “on a 23 pour 100 de cacao et le reste, en gros, c’est du sucre.” (“Візьмемо несолоджений какао-порошок… це 100 % какао. Цукру немає.” / “тут 23 % какао, а все інше — по суті, цукор.\) Non sucré означає ”несолоджений\). Слово утворене з префікса non- (“не\)), доданого до sucré (”солоджений\)), яке походить від sucre (“цукор\)). Отже, non sucré = не солоджений. Також можна зустріти написання через дефіс: non-sucré. Чистий какао для випічки також називають cacao pur або cacao amer (”гіркий какао\) Примітка для англомовних: англійське слово “cocoa” охоплює обидва продукти — і солодку суміш для напою, і гіркий порошок для випічки. Французька мова чітко розрізняє їх на етикетці. Корисно в магазині: “Je cherche du cacao non sucré pour faire un gâteau.” ("Шукаю несолоджений какао для випічки торта.\) Сніданковий варіант — наприклад, Nesquik — це cacao de petit déjeuner або chocolat en poudre, для розчинення у молоці.