Guédilles aux crevettes nordiques comme au resto

Що таке «guédille» у квебекському французькому?

guédille — це квебекський літній сендвіч: булка для хот-догу, набита салатом на майонезі — з креветками, лобстером, куркою або яйцем — яку їдять у придорожніх їдалях весь сезон. Це категорія, а не один рецепт, тому une guédille aux crevettes і une guédille au homard — однаково звичайні замовлення. Якщо попросити це во Франції, ви отримаєте лише сумнівливий погляд.

Слово фіксується у Квебеку з середини 1950-х, а його походження справді невизначене; одна з гіпотез пов'язує його з давніми діалектними словами, що означали салат. Регіональні варіанти відрізняються: у Гаспесі guédille подають із капустним салатом і кількома картоплею фрі зверху, а морський лобстер-ролл — його близький родич. Цей рецепт — повністю квебекський, аж до crème sure — квебекського слова для вершків.