Locro argentino al horno de barro para todo el barrio

Що означає “porotos” в аргентинській іспанській?

Кухар готує локро на основі porotos та кукурудзи. Porotos — це слово, яким у Південному конусі називають боби: воно стандартне для Аргентини, Чилі, Уругваї, Парагваю та Болівії. Якщо перейти в Мексику та Центральну Америку, ці ж боби стають frijoles, а на Карибах і в частинах Іспанії — habichuelas або judías. Одна бобова, а цела карта регіональних назв — і poroto прямим шляхом йде від кечуанського purutu.

Locro — це насичений гуляш, яким аргентинці святкують патріотичні дати, як 25 травня та 9 липня; його назва теж кечуанська (ruqru), нагадування про те, як глибоко الأندійські їстівні слова вплетені в іспанську Південного конуса. У кліпі ви також почуєте porotos поруч із maíz та м'ясом на кшталт pechito de cerdo — саме бобово-кукурудзяна основа робить локро локро.