Spesa da 20 euro: cosa ho comprato

Що таке “cavolo nero” в італійській?

Cavolo nero буквально перекладається як «чорна капуста», і назва влучна: довгі, пухирчасті, майже чорно-зелені листя, солодша і менш гірка за кудлатий кель. Англомовні кухарі знають його як тосканський кель, лацінато або «динозавровий кель» за його лускасту текстуру. Це холодовостійка основа тосканської кухні, такий дешевий, невибаглий зелений, що тримає покупки на 20 євро.

Він — душа ріболліти, тосканського «перевареного» супу з бобами каннеліні та чорствого хліба, і трапляється в пасті, різотто та фритаті. Корисне зауваження: cavolo само по собі — це також м’яке італійське вигук — «che cavolo!» звучить як «що за чорт!» — ввічливий замінник для сильнішого слова.