Biscuits à la semoule et noix de coco faciles

Що означає «levure chimique» у французькому рецепті?

Французька мова називає розпушувач la levure chimique — «хімічні дріжджі» — лякаюче словосполучення для того, що є просто содою плюс кислота. Нічого живого в ньому немає. Справжні дріжджі — це la levure de boulanger, живий організм, без якого хліб не підійме. Один реагує миттєво при контакті з вологою, інший потребує годин. Плутати пакетики — класична трагедія французьких рецептів.

Пакетики йдуть фіксованою вагою, зазвичай від семи до одинадцяти грамів, тому рецепти кажуть un sachet de levure і не уточнюють. Ці печиво з манки та кокосу вимагають un sachet de levure chimique de 7 grammes, а також ще двох супермаркетних основ, які варто знати за назвою: le sucre glace (цукрова пудра — не «глазурований цукор») та le papier sulfurisé (пергамент для випічки).