Доматена супа с фиде стъпка по стъпка
A2 Bulgarian практика аудіювання · Болгарська · Дібрано для початківців
Що таке «фиде» і чому його обсмажують для болгарського томатного супу?
Фиде — це тонкий яєчний вермішель у вигляді гніздечок, який болгари (як і турки, греки) кладуть у суп. Стандартний прийом: розбити горщину вермішелі і запържи (обсмажити) його на сухій сковороді в олії до рожево-золотистого кольору, і лише потім додавати помідори та воду. Саме цей крок — обсмажити, а потім тушкувати — дає доматена супа горіховий відтінок, якого вермішель сам по собі не дасть.
У кліпі ведуча прямо каже: « Танкостта тук е в запържването на фиде » (фішка саме в обсмажуванні фиде). Вона підсмажує цибулю та часник, обсмажує вермішель дві-три хвилини, вливає банку подрібнених помідорів, тушкує, досипає цукру, петрушку та сушений чубрица (чубриця) і закінчує « добър апетит! ».
- ▸On Bulgarian recipe sites like Bonapeti.bg and home-cooking YouTube channels where фиде gets browned before any tomato hits the pot
- ▸In Bulgarian Lenten (постни ястия) collections in Дневник and 24 Часа around Великите пости
- ▸On Bulgarian food TV segments on bTV and Нова ТВ covering pantry-only winter recipes
- ▸In Bulgarian school cafeterias and столова (canteen) menus where доматена супа с фиде rotates as a kid favorite