Ruben op het plein: haring, paus en voetbal

Що таке “haring” нидерландською?

Haring — це найпопулярніша вулична риба в Нідерландах. Куплять її у haringkraam (будочку з оселедцем) і їдять двома способами: тримають за хвіст і кусаються знизу вгору, або їдять нарізаним шматками на маленькій тарілці з дрібно нарізаним цибулем (uitjes) та маринованими огірками (augurken). Найцінніший варіант — “Hollandse Nieuwe” — перший улов молодих, жирних оселедець сезону, який з'являється на початку літа і продається свіжим по всій країні.

У кліпі продавець кричить “Haring, haring!” на площі, а головний герой йде до будочки: “Ruben gaat naar de kraam. Hij eet een haring.” Попри поширене уявлення, haring не є повністю сирим — його пробивають (часткове видалення жабр і кишок спеціальним ножем) і коротко засолюють. Залишкові ферменти дають м'який, вершковий смак. “Hollandse Nieuwe” — це юридичний термін: жирність має бути не менше 16%, а улов — між травнем і вереснем. Сезон починається з Vlaggetjesdag (День прапорців), коли перші бочки привозять до гавани.