Schwarzwälder Kirschtorte Schritt für Schritt backen

Що означає «unterheben» німецькою?

У німецькій випічці «unterheben» означає підмішувати щось — зазвичай борошно або збите яєчне білок — а не просто перемішувати. Ви піднімаєте тісто і обережно накриваєте ним доданий інгредієнт, роблячи це знову і знову, щоб повітря, яке ви вбили, залишилося всередині. «Wir heben dann das Mehl so in 2 bis 3 Portionen vorsichtig unter» — у 2–3 прийоми, обережно. Якщо перемішувати занадто енергійно, бісквіт осяде.

“Wir heben dann das Mehl so in 2 bis 3 Portionen vorsichtig unter.” — «Ми тоді обережно підмішуємо борошно у 2–3 прийоми». Це слово звучить знову в тому ж кліпі, коли борошно вже додано: «Auch wieder schön vorsichtig unterheben» — «Знову ж таки, обережно підмішайте». І далі: «nachdem alles schön untergehoben ist» — «коли все вже гарно підмішано». «Eiweiß unter den Teig heben» — підмішати збите яєчне білок до тіста. Декілька приміток. «Unterheben» майже завжди зустрічається у випічці та кулінарії, де важливо зберегти повітря в суміші. Дві частини слова можуть розділятися в реченні: heben … unter. Минулий час — «untergehoben» (підмішано), яке звучить тут двічі.